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肉皮受热收缩，部分区域呈现出微黄微黑。
几分钟后，将肉从锅中取出。
用热水冲洗，切成两厘米见方的肉块。
肉重新入锅，逼出油脂。
表面微黄时捞出，保留少量底油炒糖色。
肉块滑入，瞬间染上红色。
加入预先准备好的姜片、八角、桂皮和香叶。
翻煮出香气，倒入料酒和酱油。
接着倒入热水和盐，糖分自然不可或缺。
江兵的动作流畅如水，丝毫不见慌张。
在众多专业厨师中毫不逊色，无懈可击。
观众席中有不少人是上次的老面孔，特别关注江兵。
"你看他的刀工多精准，肉块大小均匀，上次我就注意到他的刀工了。"
"江兵和杨峥好像都在做红烧肉，但江兵的动作更快。"
"杨峥做的是上海风味的红烧肉，味道更浓烈，自然制作过程更繁琐。"
"听说江兵主动向杨峥发起挑战，两人要在比赛中一较高下。"
"难怪都选择做红烧肉，原来是为比赛的公平性。"
杨峥显然也留意到江兵的举动，明白两人烹饪的是同一道佳肴。
他着实未曾料到江兵竟有此胆识，敢于直接较量。
这使得他更为警惕，若同一道菜输给了江兵，他的声誉将大受影响。
想到这里，他愈发专注。
每一个步骤，每一个细节，他都一丝不苟。
江兵炖煮肉类之际，瞥见一旁剩余的五花肉，静立沉思片刻。
“主播这是怎么回事？”
“是不是遗漏了什么调料？”
“主播不会关键时刻掉链子吧？”
“哎呀，我怎么如此紧张？”
“主播加油，加油！”
“主播做菜速度快，其他人还在剁肉呢。”
正当观众疑惑他为何发愣时，江兵终于行动了。
他拿起肉迅速切割，动作比先前更显利落。
一刀一划间，肉片均匀成形。
取过青椒，割开一道口子，沿着边缘轻轻一旋。
辣椒籽与筋膜尽去，随手丢弃，然后将处理过的辣椒切成细丝
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